Rươi thường được xào với củ niễng thái chỉ, nếu không có thì thay bằng măng tươi hay củ cải. Vỏ quít thái nhỏ ướp nước mắm, hành tây đảo mỡ cho thơm thì cho rươi vào xào chín rồi xúc ra; bỏ thêm mỡ vào chảo, đổ đồ độn xào lẫn thịt dọi thái nhỏ (đã Con rươi là 1 đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc nước ta. Từ con rươi người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như nem rươi, rươi kho niêu đất, rươi xào của niễng, rươi hấp, rươi rang muối, rươi nấu măng, thậm chí có món riêu rươi nhưng phổ biến nhất là món chả rươi truyền thống. Củ niễng ċó thể chế biến ᵭượċ nҺiề‌υ món như xào rươi, xào thịt bò Һαy thịt lợn, xào trứng, thậm chí nấu cháo cũng rấт ngon. Khi chín, niễng ċó vị ngọt bùi, hương thơm lan tỏa пêп rấт ᵭượċ ưa chuộng. Rươi chủ yếu là các sinh vật biển, thỉnh thoảng có thể bơi ngược dòng vào sông hay thậm chí bò lên trên mặt đất. Chúng được tìm thấy ở nhiều tầng nước, tìm kiếm thức ăn trong các đám rong, cỏ biển, ẩn núp dưới đá hay giấu mình trong cát hay bùn. Các loài rươi chủ yếu là động vật ăn tạp nhưng nhiều loài lại là các động vật ăn thịt tích cực. Những món ăn được chế biến từ rươi rất thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mang hương vị độc đáo và đầy sức hấp dẫn. Có rất nhiều món ăn được làm cho từ rươi như: chả rươi, mắm rươi, rươi nấu riêu, rươi xào củ niễng, kho, hấp,… Riêng tôi, tôi thích ăn món rươi xào với niễng thái chỉ (nếu không có niễng thì dùng măng tươi hay củ cải). Vỏ quít thái nhỏ, ướp với nước mắm, hành tây đảo với mỡ thơm ngào thơm ngạt lên thì cho rươi vào xào chín rồi xúc ra; bỏ thêm mở vào chảo, đổ đồ độn Con rươi là con gì? Trước khi cùng nhau tìm hiểu xem Con tươi đặc sản ở đâu? Thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem con rươi là con gì bạn nhé! Rươi hay còn được biết đến với tên gọi khác là rồng đất, đây là loài nhuyễn thể thuộc họ rươi, ngành giun đốt thường sống ở môi trường nước mặn hoặc nước lợ. M541r. Nếu bạn đã biết đến đặc sản rươi Tứ Kỳ Hải Dương, bạn không thể bỏ qua món rươi xào củ niễng. Bởi lẽ, đây được xem như là món ăn đặc biệt nhất, hoàn hảo nhất mà bất cứ ai khi thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngợi. Sự kết hợp giữa đặc sản Tứ Kỳ Hải Dương và đặc sản Nam Định tạo nên một món ăn với hương vị cực kỳ độc đáo. Củ niễng xào rươi Trong những ngày đầu đông, khi con rươi bắt đầu ngoi lên cũng là lúc mùa niễng được thu hoạch. Niễng là một loại củ gần giống với cây sả, nhưng được trông dưới nước. Vì vậy nên người ta còn gọi là lúa bắp. Củ niễng có nhiều ở vùng Nam Định, Hải Dương. Tuy nhiên hiện nay chỉ Nam Định mới có nhiều củ này. Củ niễng gần giống với cây sả. Khi sử dụng người ta bóc hết phần lá già và sử dụng phần củ non ở bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon ngọt ngọt béo béo thơm thơm. Và hôm nay Dì Sáu sẽ giới thiệu đến cho bạn cách làm rươi xào củ niễng theo công thức đơn giản nhất. Bạn yên tâm. Dù là một công thức đơn giản nhưng món ăn này vẫn đảm bảo được về hương vị, cả về phần dinh dưỡng cũng như tổng quan bên ngoài của món ăn. Và bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây. Cách làm rươi xào củ niễng Nguyên liệu để làm củ niễng xào rươi bao gồm 200g rươi 500g niễng 300g thịt ba chỉ Riềng 1 nhánh Vỏ quýt 1 quả Hành tây 1/2 củ Lòng đỏ trứng gà 1 quả Thì là, rau mùi, lá gấc non, hành hoa, bột tiêu đen, gia vị vừa đủ. Tùy vào lượng người ăn cũng như lượng thực phẩm bạn có mà hãy phân chia nguyên liệu theo tỷ lệ thích hợp ở trên Dì Sáu đã đưa ra. Nếu bạn muốn cho nhiều củ niễng, ít rươi thì có thể tăng lên theo sở thích. Một số gia vị không thể thiếu trong món ăn này chính là rươi, củ niễng, lá gấc non, vỏ quýt và thì là. Còn lại, những nguyên liệu khác tùy theo ý định của bạn. Quy trình làm rươi xào củ niễng Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bạn làm sạch tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị. Thịt ba chỉ thái con chì. Vỏ quýt lá gấc thái nhỏ. Hành tây thái chỉ. Hành hoa, rau thì là rửa sạch cắt khúc. Và trong bước này quan trọng nhất chính là việc làm lông rươi. Bạn đun một nồi nước nóng khoảng 60 đến 70 độ C. Sau đó cho rươi vào trần qua. Khuấy nhẹ để con rươi không bị nát ra. Bạn không nên sử dụng nước quá nóng vì như vậy con rươi dễ bị nát và bạn sẽ mất phần bột rươi đó. Rươi tươi đóng hộp Chú ý khi sơ chế thịt lợn Hiện nay do thịt lợn ngoài chợ không đảm bảo nguồn gốc. Nên khi mua về sẽ có nhiều người luộc qua với muối trước khi thái chỉ. Khâu này sẽ làm cho món niễng xào rươi của bạn không được quyện. Vì vậy bạn có thể liên hệ với một số người quen hàng bán thịt giữ lại cho miếng thịt ngon nhất. Để bạn không cần trần qua nước sôi trước khi mang ra chế biến nữa. Bước 2 Xào rươi trước khi cho củ niễng vào Đây là một bước khá quan trọng. Bạn cần phải xào thật nhẹ nhàng và đúng quy trình để đảm bảo rươi không bị nát bột ra. Đầu tiên bạn cho hành tây, vỏ quýt, hành hoa vào phi thơm cùng với dầu ăn. Cho đến khi dầu nóng, bạn cho rươi vào đảo nhẹ nhàng để rươi không bị vỡ nát. Khi con rươi đã săn lại, bạn cho thêm một chút nước mắm tạo mùi thơm và xúc ra đĩa. Bước 3 Rang thịt cháy cạnh Thịt lợn thái chỉ bạn cho vào rang cháy cạnh. Sau đó cho củ niễng vào xào cùng thịt. Hãy nên nếm gia vị bột canh, hạt nêm, mì chính sao cho vừa miệng. Và có thể cho thêm một chút nước để hỗn hợp xào không bị khô quá. Bước 4 Rươi xào củ niễng hoàn thành Đến khi mà hỗn hợp thịt với củ niễng đã chín gần tới, bạn hãy cho đĩa rươi xào ở bước trước vào đảo cho đến khi tất cả chín đều. Bạn đập thêm lòng đỏ một quả trứng gà. Tiếp tục đảo một chút là được. Cuối cùng cho thêm hành hoa cắt khúc, rải lên một chút lá gấc non và rau thì là. Chú ý khi làm rươi xào niễng Bạn không nên đun quá lâu. Vì khi đó niễng xào rươi sẽ xác. Món ăn sẽ bị khô. Khi đập trứng vào bạn chỉ cần đảo khoảng 5 đến 10 giây là tắt bếp. Những món ăn từ rươi thông thường sẽ được ăn nóng. Vừa đảm bảo hương vị thơm ngon. Chất dinh dưỡng của món ăn sẽ giúp dễ hấp thụ hơn vào cơ thể của bạn. Trong những ngày thu đông se lạnh này mà có một đĩa đưa xào niễng thì thật là tuyệt vời. Ngoài ra nếu bạn không tìm được củ niễng có thể sử dụng măng tươi non hoặc củ cải trắng để xào cùng con rươi. Và nếu muốn có một mùi thơm thân quen hơn, bạn có thể cho nấm hương vào xào và một quả ớt tươi để món ăn có vị cay tê tê đầu lưỡi. Trên đây là toàn bộ cách làm món rươi xào củ niễng cho các bạn tham khảo. Với công thức củ niễng xào rươi này sẽ giúp bạn sẵn sàng thể hiện và chiêu đãi cả gia đình mình trong dịp cuối tuần. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cả cách làm lươn nấu củ niễng cũng rất đơn giản. Chúc bạn thành công với món đặc sản rươi xào củ niễng! Rươi từ lâu đã là món ngon đặc sắc với vị béo ngậy và thơm phức thức các giác quan của bạn. 2 cách chế biến món rươi này với củ niễng và măng dễ thực hiện tại nhà sau đây. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé! 1. Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định ADVERTISEMENT Nguyên liệu làm Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định Rươi 300 gr Củ niễng 500 gr Thịt ba chỉ 200 gr Hành tây 1 củ Trứng gà 1 quả Vỏ quýt 1 ít Hành lá 2 nhánh Lá gấc non 3 nhánh Rau thì là 1 ít Ngò 4 nhánh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít tiêu/ muối/ đường/ bột ngọt Dầu ăn 3 muỗng canh Cách chế biến Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định 1 Video đang HOT Sơ chế nguyên liệu Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra. Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo. Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo. Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là. Cuối cùng, vào chén 1 quả trứng gà rồi tan. ADVERTISEMENT 2 Xào hỗn hợp các nguyên liệu Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 – 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều. Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm. Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp. 3 Thành phẩm Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình ADVERTISEMENT 2. Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ Nguyên liệu làm Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ Rươi 500 gr Măng 300 gr Hành tăm 3 củ Lá gừng tươi 1 ít Bột huyết 1/2 muỗng cà phê Mắm tôm 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít muối/bột canh/hạt nêm Cách chế biến Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ 1 Sơ chế nguyên liệu Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào. Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra. Măng tươi mua về đem bóc bỏ bẹ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Nấu 1 lít nước ở 80 độ C rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi luộc sơ 300gr măng khoảng 2 – 3 phút và vớt ra, để ráo. Băm nhỏ 3 củ hành tăm, 2 lá gừng tươi. Cách sơ chế măng đúng cách Khi mua về bạn nên bóc bỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước có thể luộc 2 – 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 – 3 lần. ADVERTISEMENT 2 Xào hỗn hợp các nguyên liệu Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho vào 1/4 muỗng cà phê mắm tôm, rươi vào. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột huyết vào xào với lửa vừa trong 2 – 3 phút. Khi gia vị ngấm, cho măng vào xào tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc thêm 2 lá gừng tươi cắt nhỏ lên rồi cho ra dĩa là hoàn tất. ADVERTISEMENT 3 Thành phẩm Món rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ là món ăn độc lạ, được chế biến từ rươi và măng. Đây là là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà lại vô cùng dễ thực hiện tại nhà. ADVERTISEMENT Cách làm cải thìa xào thịt bò thơm ngon lạ miệng hấp dẫn ăn hoài không ngán Cải thìa xào thịt bò là món ăn thơm ngon, bắt mắt, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Cùng chuyên mục vào bếp học ngay công thức nấu món xào này cho cả gia đình thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Cải thìa xào thịt bò Cải thìa 700 gr Thịt bò 500 gr Hành lá 2... Tin mới nhấtĂn càng nhiều 4 loại thực phẩm này gan càng khỏe mạnh055845 11/06/2023Những loại thực phẩm dưới đây có tác dụng bổ gan, bảo vệ mắt và giúp bạn duy trì sức khỏe tốt, các bạn có thể tham khảo nhé!Tổng hợp 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mê055815 11/06/2023Tôm hấp là một món ăn hấp dẫn và thường được ưa chuộng trong các dịp tiệc và bữa ăn hàng ngày. Sau đây là 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mêThực đơn 4 món ăn thơm ngon, ít béo, dễ làm, xua tan cái nóng ngày hè055736 11/06/20234 món ăn thơm ngon, thanh mát dưới đây sẽ xua tan cái nóng ngày hè, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn sung sắt với các món ăn từ sò điệp thơm ngon bổ dưỡng, ngon quên sầu055624 11/06/2023Trong thế giới hải sản, sò điệp là một loại nguyên liệu nổi tiếng với hương vị ngọt thơm, độ dai ngon và hàm lượng chất béo tự nhiên tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm055529 11/06/2023Cuối tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm. Hãy cùng học cách làm món ăn này bạn nhé!Gợi ý 3 món bánh từ bột trà xanh siêu thơm ngon với công thức đơn giản055434 11/06/2023Bột trà xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phòng và điều trị bệnh. Hôm nay, xin giới thiệu đến bạn một số công thức đơn giản để làm các món bánh trà xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại ý 4 món trà dứa thơm ngon giải nhiệt mùa hè cực mát, cực đã055317 11/06/2023Trà dứa là một lựa chọn thú vị để thưởng thức trong những ngày nóng. Hương vị dứa tươi sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và sảng khoái cho thời tiết, nấu ngay món sườn kho nước dừa, ai cũng háo hức đòi ăn220101 10/06/2023Thịt sườn mềm, đậm đà, thấm đều gia vị mà không bị khô, đảm bảo sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay chỉ trong tích thức làm món canh măng chua cá rô phi chống ngán215228 10/06/2023Canh măng chua cá rô phi với thịt cá mềm ngon, dai ngọt kết hợp với nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn chống ngán yêu thích cho cả gia đình thức làm món tôm xào nấm hương càng ăn càng nghiện215023 10/06/2023Tôm xào nấm là món ăn dễ làm và được nhiều các mẹ nội trợ bổ sung trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Một chút biến tấu, một chút hương vị của nấm hương sẽ giúp mâm cơm thêm đậm vị và thơm ngon đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món cá chép kho khế chua cực dễ làm214758 10/06/2023Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng chị em sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng heo kết hợp với "nhân sâm xanh" được ngay món ngon bổ dưỡng, càng ăn càng nghiện211533 10/06/2023Món thịt heo cuộn đậu bắp hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia dình thêm phần thú bạn cách làm món nấm chiên cực lạ miệng, thơm ngon hơn đủ loại thịt cá211054 10/06/2023Nấm chiên vàng, thơm nức, cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ dai và ngọt cùng với các loại gia vị tẩm ướp mặn mặn, cay ý 3 món tôm rim thơm ngon đậm đà, ăn cực hao cơm trong mùa hè này054848 10/06/2023Rim tôm có nhiều cách làm khác nhau ,mỗi cách rim mang đến hương vị độc đáo thơm ngon và hấp dẫn, làm say lòng nhiều chín kết hợp với 1 nguyên liệu thành món salad thơm ngon lạ miệng054706 10/06/2023Nếu bạn muốn ăn những món giải nhiệt trong mùa hè nóng nực thì hãy đến với đĩa salad tôm xoài mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu nay nấu gì Cơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm175554 09/06/2023ơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm. Đảm bảo ai cũng thích mê với bữa cơm hè này!Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém140747 09/06/2023Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả tối chỉ cần 1 món này là đủ dinh dưỡng, giản tiện mà ngon cơm103247 09/06/2023Thịt tôm sau khi được băm nhỏ, nhào nhuyễn sau đó đem hấp cách thủy sẽ tạo thành những viên tôm có độ chắc, giòn, ngọt ngon vô chiều cực rẻ lại ngon miệng với món thịt heo xào nấm đông cô060302 09/06/2023Thịt heo xào nấm đông cô nấm hương với mùi thơm đặc trưng, thịt heo mềm béo thấm vị đậm đà, nấm dai dai hòa quyện cực hấp rim dứa cực đưa cơm, khách đến chơi còn thi nhau xin mấy bát060228 09/06/2023Phần thịt sườn mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà hòa quyện cùng chút chua ngọt tự nhiên của dứa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Du lịchẨm thực Chủ nhật, 7/11/2021, 0831 GMT+7 Việt NamNhững thực khách bỏ lỡ mùa niễng sẽ phải đợi đến vụ sau để thưởng thức đặc sản mỗi năm chỉ có một lần này. Từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi tiết trời bắt đầu se lạnh cũng là lúc niễng nở rộ. Trên các diễn đàn ẩm thực, mọi người bắt đầu chia sẻ hình ảnh về món ăn nổi tiếng, mỗi năm chỉ có một lần này của Nam Định. Các thành phần để xào cùng món niễng gồm trứng gà, rau mùi thơm, hành khô... Niễng non sẽ có ruột trắng, còn niễng để già sẽ xuất hiện các đốm đen hình. Ảnh Phương Thảo Thoạt nhìn, nhiều người dễ bị nhầm niễng với củ sả, vì chúng có hình dáng gần giống nhau, nhưng to hơn. Củ niễng có vỏ màu nâu sậm phía gần gốc và màu xanh phía trên ngọn, phần thân phình to. Khi bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong là phần ruột màu trắng, mũm mĩm. Đây chính là nguyên liệu đầu bếp dùng để chế biến nên một trong những món ăn mang lại sự nổi tiếng cho ẩm thực thành thường được thái lát mỏng, rồi xào lên cùng trứng, thịt bò hoặc xào không, kèm thì là, rau thơm, hành lá hoặc mùi tàu để tăng thêm hương vị. Niễng mang hương vị thơm, ngon ngọt và mềm mướt. Ngoài xào, thực khách có thể thưởng thức món niễng luộc chấm muối chanh ớt, để tận hưởng độ ngọt và giòn của loại đặc sản này. Niễng khi non có màu trắng bên trong, còn khi già sẽ có thêm các chấm đen. Tuy nhiên dù niễng già hay non, món ăn vẫn giữ nguyên hương vị. Giống rươi Tứ Kỳ Hải Dương, niễng là đặc sản gắn liền với địa danh Nam Định. Ảnh Phương Thảo Du khách đến Nam Định vào dịp tháng 11 thường mua niễng về làm quà. Tại các chợ địa phương, người ta thường bán niễng theo bó 10 củ với giá đồng. Với niễng loại một giá thành có thể cao hơn đôi chút, từ đến đồng. Tại Hà Nội, bạn có thể mua niễng theo bó hoặc theo cân, với giá thành đồng, do cộng chi phí vận niễng, du khách đến Nam Định bất kỳ mùa nào cũng có thể mua thêm các đặc sản khác về làm quà như bánh gai bà Thi trên đường Trần Hưng Đạo, kẹo sìu châu ở phố Hàng Sắt, bánh nhãn, nem nắm, bánh xíu páo...Phương Anh Sơ chế nguyên liệu Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra. Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo. Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo. Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là. Cuối cùng, đập vào chén 1 quả trứng gà rồi đánh tan. Xào hỗn hợp các nguyên liệu Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 – 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều. Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm. Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp. Thành phẩm Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình Thời tiết những ngày cuối thu tháng 10, các món ăn thơm ngon từ Rươi là không thể thiếu trên các bàn ăn ở các quán ăn Hà Nội. Như mình đã chia sẻ với các bạn về đặc sản nối tiếng rươi Tứ Kỳ ở Hải Dương quê mình. Hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn thêm một món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon không kém phần được chế biến từ con rươi nha. GIỚI THIỆU VỀ RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG Ở các bài trước mình đã giới thiệu tới các bạn về con rươi và giá trị dinh dưỡng của nó. Bây giờ, trước khi mình giới thiệu đến món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thông tin giá trị nguyên liệu củ niễng nha. Món ăn Rươi xào củ niễng – Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc và không có gì sai nếu khẳng định món rươi xào củ niễng này là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Củ niễng cũng như rươi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khi chúng kết hợp lại với nhau thì lại trở thành một món ăn tuyệt vời hơn bất cứ loại nguyên liệu nào khác. Củ niễng là loài cây thân thảo thường mọc ngập trong nước hoặc nơi nhiều bùn. Rễ và thân củ niễng phát triển nhanh, thân đứng cao từ 1 – 3m. Lá củ niễng phẳng, có độ dài từ 30cm – 70cm, ráp cả hai mặt. Phần lưỡi bẹ của củ niễng hình bầu dục, nách lá có chồi. Mùa củ niễng bắt đầu vào tháng mười âm lịch hàng năm. Thời điểm này, lá niễng đã khô lại, thân dưới phình to phát triển thành củ. Củ niễng giàu glucid, protid và một số khoáng chất khác. Theo Đông y, củ niễng tính mát có tác dụng trị xơ gan, đái tháo đường, bổ thận, chữa bệnh tim mạch, giúp điều hòa huyết áp, cân bằng cơ thể nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào. Khi sử dụng, người ta thường bóc hết phần vỏ già và sử dụng phần củ non bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon, thơm béo ngọt ngọt. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ Bây giờ mình sẽ giới thiệu cách chế đơn giản nhất biến món Rươi xào củ niễng này nhé. Các bạn hãy yên tâm vì dù là công thức chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo với các bạn là hương vị vẫn giữ được sự thơm ngon đậm chất và đảm bảo dinh dưỡng. Nguyên liệu để làm món rươi xào củ niễng. 300 gram rươi 500 gram củ niễng 200 gram thịt ba chỉ Vỏ quýt. 1 củ hành tây 2 quả trứng gà Gia vị Hành lá, lá gừng, hành tím, rau mùi, rau thì là, lá gấc non, tiêu xay, muối, mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn. Các bạn có thể tùy theo số lượng người ăn hay lượng nguyên liệu mà bạn có mà phân chia cho phù hợp theo tỷ lệ. Nếu bạn thích ăn rươi nhiều hay củ niễng nhiều thì mình có thể tăng giảm theo ý muốn nhé. Các bạn lưu ý giúp là để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này, thì gia vị chính không thể thiếu cho món ăn là rươi, củ niễng, lá gừng, vỏ quýt và thì là. Các loại gia vị còn lại thì tùy theo ý thích của các bạn mà tùy nghi sử dụng nha. CÁC BƯỚC LÀM RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG sau đây là các bước cơ bản nhất để bạn có thể chế biến món rươi xào củ niễng đơn giản nhất Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nấu nước sôi nóng ở nhiệt độ khoảng 60 đến 70 độ C, trụng rươi rồi làm sạch lông, để ráo; củ niễng lột bỏ bẹ già rồi xắt lát xéo. Rửa sạch thịt ba chỉ. Các bạn lưu ý không nên sử dụng nước quá nóng vì như vậy con rươi dễ bị nát dẫn đến bị mất một phần bột rươi nha. Còn thịt lợn ba chỉ. Để món rươi xào củ niễng được quyện, thịt lợn mình sẽ không trũng qua nước sôi. Vì vậy, các bạn nên mua ở những nơi đảm bảo chất lượng nhé. Rửa sạch các nguyên liệu Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non rồi xắt nhỏ; hành lá và thì là xắt khúc khoảng 3-4cm; trứng gà đập vào chén, đánh tan. Bước 2 Xào rươi Đầu tiên, cho dầu vào chảo lên lửa cho nóng già thì cho vỏ quýt, hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, vặn lửa lớn rồi cho rươi vào xào nhanh khoảng 1-2 phút thì trút ra đĩa. Lưu ý, phải đảo nhẹ nhàng để rươi không bị nát bột ra nhé. Bước 3 Rang thịt cháy cạnh cùng củ niễng Tiếp theo, bạn dùng ngay chảo xào rươi, thêm một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì thêm thịt ba chỉ, vặn lửa lớn. Nhanh chóng đảo thịt ba chỉ và rang đến khi cháy cạnh thì thêm củ niễng, hành tây và một ít nước lọc, trộn đều để hỗn hợp xào không bị khô nhé. Bước 4 Hoàn thành món rươi xào củ niễng Bạn nấu đến khi củ niễng gần chín thì cho rươi vào, thêm gia vị rồi đảo nhẹ nhàng. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn thêm lòng đỏ trứng gà, hành lá, thì là vào. Nấu thêm một lúc sao cho trứng vừa chín tới thì tắt bếp. Như vậy món ăn đã hoàn thành. Món rươi xào củ niễng. Một số lưu ý khi chế biến món rươi xào củ niễng Bạn tránh xào quá lâu nhé vì như vậy sẽ làm cho mon rươi xào niễng sẽ bị khô, xác mất nước. khi bỏ trứng vào thì bạn đảo thêm khoảng 10 giây là tắt bếp. để đảm bảo dinh dưỡng dễ hấp thu cũng như giữ được hương vị thơm ngon nhất, bạn nên dùng món ăn khi đang còn nóng nha. nếu bạn bạn muốn chế biến món này mà không tìm được nguyên liệu củ niễng, thì bạn có thể dùng các nguyên liệu khác thay thế như măng tươi non hoặc củ cải trắng nha. Để đánh thức vị giác thưởng thức hương vị món ăn được trọn vẹn hơn, bạn có thể cho thêm nấm hương, quả ớt để có vị cay the đầu lưỡi. Những ngày cuối thu sang đông, được thưởng thức món rươi xào củ niễng thơm ngon cùng cơm nóng thì còn gì bằng. Trên đây, mình đã giới thiệu tới các bạn món rươi xào củ niễng và cách chế biến món ăn thơm ngon này. Chúc các bạn thành công và chiêu đãi gia đình món ngon rươi xào củ niễng hấp dẫn dịp cuối tuần sum vầy nhé. Các bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món được chế biến từ rươi qua bài viết này nhé Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ

củ niễng xào rươi